¿Cuáles son algunos mitos y realidades sobre la nutrición?

Lo que importa no es la hora del día en que comes, sino la cantidad total de calorías consumidas y cómo estas se comparan con el gasto energético diario. Comer tarde no engorda por sí mismo, lo que cuenta es el balance calórico del día completo. Los carbohidratos por sí solos no son el enemigo. Lo importante es elegir carbohidratos complejos como granos enteros, frutas y verduras, que aportan fibra y otros nutrientes esenciales, en lugar de carbohidratos simples y refinados. A menos que se padezca de enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, no hay evidencia científica que respalde que las dietas sin gluten sean más saludables. De hecho, eliminar el gluten innecesariamente puede resultar en una dieta deficiente en importantes vitaminas y minerales. Aunque los productos «light» pueden tener menos calorías, no siempre son más saludables. A menudo contienen edulcorantes artificiales o cantidades excesivas de sodio, lo que podría no favorecer una dieta equilibrada. Saltarse comidas puede llevar a un mayor consumo de alimentos en la próxima comida y a un metabolismo más lento. Es mejor distribuir la ingesta de alimentos en comidas regulares y equilibradas para mantener activo el metabolismo.

La dieta de la alcachofa es efectiva para adelgazar. Si bien la alcachofa posee propiedades diuréticas, bajo contenido calórico y un alto valor nutricional, su consumo por sí solo no garantiza la pérdida de peso. Para lograr un efecto adelgazante, debe integrarse en una dieta equilibrada y variada, acompañada de ejercicio físico regular. Eliminar por completo los carbohidratos de la cena no es recomendable, ya que son un macronutriente esenciales para una dieta balanceada. No existen estudios científicos que avalen el efecto depurador del agua con limón en ayunas. Las vitaminas se conservan en el zumo de naranja, pero al consumir la fruta entera se obtiene un mayor aporte de fibra, la cual se pierde en parte durante el proceso de exprimido. Un desayuno completo y energético debe incluir proteínas, grasas saludables y fibra. Las almendras son un alimento rico en proteínas, fibra, grasas saludables y vitamina E, con propiedades antioxidantes. No obstante, no deben considerarse un "superalimento", ya que ningún alimento por sí solo es imprescindible para una dieta saludable. Un puñado de almendras aporta el 50% del valor diario recomendado de vitamina E. La dieta mediterránea está repleta de alimentos con propiedades antiinflamatorias, como el pescado azul, el brócoli, el té verde, los frutos rojos, los tomates, los pimientos, el aceite de oliva virgen extra y las legumbres. Es fundamental beber agua entre 6 y 8 vasos al día, incluyendo las comidas. La hidratación adecuada es esencial para el correcto funcionamiento del organismo.

Un mito sobre las dietas es un consejo que se vuelve popular a pesar de no contar con hechos que lo respalden. Cuando se trata de la pérdida de peso, muchas creencias populares son mitos y otras solo son parcialmente ciertas. Estas son algunas realidades para ayudarle a interpretar lo que escuche. Hay que reducir el consumo de carbohidratos para bajar de peso. Los carbohidratos vienen en formas distintas: simples y complejos. Los carbohidratos simples que se encuentran en alimentos como galletas y caramelos carecen de vitaminas, minerales y fibras. Reducir estos dulces es una excelente medida para comer de una manera más saludable y posiblemente perder peso. Los alimentos con carbohidratos complejos como el pan de trigo integral, los frijoles y la fruta tienen muchos nutrientes que son buenos para usted. Reducir su consumo de carbohidratos simples, pero mantenga los carbohidratos complejos en el menú. Muchos alimentos con poca grasa o sin grasa tienen azúcares añadidos, almidones o sal para compensar la reducción en grasa. Estos alimentos "maravilla" a menudo tienen la misma cantidad de calorías, o incluso más, que la versión regular. Comer un desayuno saludable puede ayudarle a manejar el hambre más adelante en el día y ayudarle a decir "No gracias" a los refrigerios poco saludables. Ningún estudio científico ha mostrado que omitir el alimento matutino lleve directamente a un aumento de peso. Las personas que comen tarde por la noche tienden a subir de peso. Una posible razón es que quienes comen tarde en la noche tienden a elegir refrigerios altos en calorías. Algunas personas que comen refrigerios tras la cena no duermen bien, lo que puede llevar a antojos poco saludables al día siguiente. Hay algunas personas que tienen sobrepeso y presentan presión arterial, niveles de colesterol y niveles de azúcar en la sangre saludables. Para la mayoría de las personas, el sobrepeso incrementa el riesgo de cardiopatías y diabetes. Cuanto más tiempo tenga sobrepeso, más aumentará su riesgo de presentar enfermedades. Ayunar no es saludable si usted pasa hambre todo el día y luego culmina con una comida enorme que reemplaza todas las calorías que no comió antes. Comparados con las personas que pierden grasa al comer menos calorías, las personas que ayunan pierden más músculo que grasa. En teoría, el razonamiento de que si se pone objetivos ambiciosos y no los alcanza, podría rendirse tiene sentido. Sin embargo, algunas personas de hecho bajan más de peso cuando se ponen objetivos que los obligan a esforzarse. No hay dos personas iguales. Lo que funciona para otra persona tal vez no funcione para usted. Bajar de peso es un proceso. Esté listo para modificar su plan a medida que descubra qué funciona para usted y qué no. Si bien es cierto que muchas personas que bajan mucho de peso en poco tiempo terminan por recuperarlo, este no es el caso para todos. Algunas personas con sobrepeso tienen más éxito cuando bajan de peso rápidamente, por ejemplo, pasando de 300 libras a 250 libras en menos de un año. Probablemente una pérdida de peso lenta no sea la única opción para usted. Solo tenga cuidado de evitar las dietas de moda que prometen resultados poco realistas, pues estas quizás no sean seguras. Si está interesado en una dieta que lo aliente a bajar de peso rápidamente, asegúrese de colaborar con su proveedor de atención médica para garantizar que esté recibiendo todos los nutrientes que necesita.

Han surgido una serie de falacias, mitos, dietas mágicas, etc., que constituyen uno de los mayores problemas de desinformación en materia de nutrición en las sociedades industrializadas. Paralelamente han proliferado toda suerte de recomendaciones basadas en mitos y creencias irracionales, y en flagrante contradicción con los conocimientos sólidamente documentados que actualmente poseemos. Una información a la población que no llegue por los cauces adecuados puede dar lugar a un grave problema de salud.